Il piatto si mangia prima con gli occhi...Il piatto si mangia prima con gli occhi...Il piatto si mangia prima con gli occhi...

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Risotto allo zafferano

Trattasi di un classico primo piatto milanese, anche se in questa versione non c’è l’uso dell’ossobuco. Questo tipo di piatto che ho fatto appartiene al pensiero del grande Gualtiero Marchesi, con alla fine l’uso di una foglia d’oro. Fare attenzione all’uso dello zafferano che non deve essere troppo poco ma neanche esagerato altrimenti si rovina […]

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Tagliolini al pomodoro, gamberi e caviale

Questo piatto è un signor primo piatto. Molto abbondante e ricco di materie prime. Purtroppo anche un po’ costoso. Bellissimo da presentare, bisogna fare attenzione ai vari passaggi ed è fondamentale che le materie prime siano di ottima qualità. Procediamo. Media – preparazione 90 min Dosi: 2 persone tagliolini 140g, pomodori datterini 100g, gamberi normali […]

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Non è un uovo

  E’ un dessert meraviglioso che stupisce. A vederlo sembra un classico uovo al tegamino e invece si tratta di uno zuccotto al mango su un letto di latte alla vaniglia gelato. Bisogna avere un po’ di manualità per la sua realizzazione ma il gioco vale la candela. Una volta realizzato sono applausi. Media/difficile – […]

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