Risotto allo zafferano

Trattasi di un classico primo piatto milanese, anche se in questa versione non c’√® l’uso dell’ossobuco. Questo tipo di piatto che ho fatto appartiene al pensiero del grande Gualtiero Marchesi, con alla fine l’uso di una foglia d’oro. Fare attenzione all’uso dello zafferano che non deve essere troppo poco ma neanche esagerato altrimenti si rovina […]

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