Tortellini (pasta fresca)

Eccoci in uno dei prodotti fatti con pasta fresca, classico prodotto della “Via Emilia”. Meravigliosi, si abbinano a tante ricette, anche se il suo classico sono tortellini in brodo, purchè sia un signor brodo, di cappone, di gallina ruspante, allora si che si raggiunge il massimo del gusto. Quando preparo i tortellini ovviamente non può […]

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Spaghetti al nero di seppia

E’ un primo piatto meraviglioso da vedere e mangiare. Buonissimo ma deve essere fatto bene e seguire i passaggi in maniera precisa. Il nero di seppia deve essere fresco e preso dalle ghiandole delle seppie, se non siete in grado di estrarle dalle seppie lo farà per voi la vostra pescheria di fiducia. Poi io […]

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Spaghetti allo scoglio

Trattasi di un piatto di sicuro effetto, ma anche abbastanza laborioso, ma più un piatto è laborioso più, se eseguito bene, ti permette di fare bella figura con la tua dolce metà o con i tuoi ospiti, anche qui fondamentale il tipo di pesce che si utilizza e la cottura che deve essere perfetta. Ovviamente […]

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